Sotto la torre, dove il tempo trasforma l'uva in memoria.
Il cuore vinificatore di Villa Russiz
Il luogo
Costruita ai piedi della torre storica, accoglie le botti di rovere e i serbatoi in acciaio in un ambiente a temperatura naturale costante. Discendere nella Cantina De La Tour significa attraversare oltre un secolo e mezzo di storia enologica. Le volte in pietra, scavate nella seconda metà dell'Ottocento dal Conte Théodore de La Tour, conservano oggi le bottiglie più preziose della Fondazione, accanto agli spazi di vinificazione moderni dove ogni gesto è studiato per rispettare l'integrità del frutto.
Approfondimenti
Théodore de La Tour, conte francese giunto in Friuli nel 1869, fece costruire la cantina seguendo i canoni borgognoni: ambienti voltati, profondità calibrata, ventilazione naturale. La struttura è rimasta sostanzialmente immutata, accogliendo nel tempo l'evoluzione tecnologica senza tradire la propria anima.
Le volte in pietra arenaria locale, alte oltre quattro metri, garantiscono un microclima naturalmente stabile attorno ai 13°C. La pavimentazione originale in cotto è stata conservata; le aggiunte contemporanee — vasche di acciaio, sistemi di controllo — dialogano in sottrazione con la materia antica.
Crediamo che il vino sia il racconto fedele di un luogo. Per questo in cantina interveniamo il meno possibile: lieviti indigeni, fermentazioni lente, affinamenti calibrati sul carattere di ogni vigneto. La tecnica serve la natura, non la corregge.
Visite guidate con degustazione, esperienze sensoriali nella bottaia storica, eventi privati tra le botti, masterclass condotte dal nostro enologo.
Gemello digitale
Tour 3D — Cantina De La Tour
Il cuore vinificatore di Villa Russiz
Galleria · Cantina De La Tour
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