pesce
Calamaro
Loligo vulgaris
Alto Adriatico
Allergeni e compatibilità
Valori nutrizionali (per 100 g)
- Energia
- 75 kcal
- Proteine
- 16 g
- Carboidrati
- 0.5 g
- Grassi
- 1.5 g
Storia e proprietà
Proprietà e caratteristiche
Calamaro abbattuto in proprio per bonifica preventiva
Perché lo abbiamo scelto
Uno chef di Villa Russiz sceglie il calamaro dell'Alto Adriatico per la sua inconfondibile freschezza e la sua straordinaria versatilità. Lo si valorizza con cotture rapide che ne mantengono la tenerezza, esaltandone il sapore marino con erbe aromatiche e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
La sua storia
Presente in tutte le tradizioni culinarie marittime, il calamaro è da sempre un ingrediente prezioso. La sua pesca nell'Adriatico ha radici antiche, sostenendo le comunità costiere e arricchendo le tavole con ricette che vanno dal fritto al ripieno. Simbolo di semplicità e gusto genuino, le sue preparazioni esaltano la freschezza del mare.
Stagionalità
Tutto l'anno