Manzetta Furlana

Razza autoctona friulana, presidio Slow Food

Seleziono la Manzetta Furlana per l'eccezionale tenerezza e il gusto equilibrato, che la rendono ideale per esaltare i sapori autentici del territorio. La valorizzo con cotture brevi e precise, come la griglia o il sottovuoto, per preservarne l'integrità e la succulenza, spesso accompagnandola a erbe aromatiche locali o salse leggere che ne esaltano la dolcezza naturale.

La Manzetta Furlana rappresenta un'eccellenza zootecnica del Friuli Venezia Giulia, frutto di allevamenti tradizionali che valorizzano il benessere animale e la qualità della carne. Non si tratta di una razza specifica, ma indica giovani bovini – spesso di razza Pezzata Rossa del Nord-Est – allevati in regione. La sua storia è legata alla cultura contadina locale, che ha sempre saputo trarre il massimo dalle risorse del territorio, offrendo un prodotto di alta qualità apprezzato per la sua versatilità in cucina, dalle preparazioni più semplici a quelle più elaborate, mantenendo intatto il legame con la tradizione culinaria friulana.

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