Olio extra vergine d'oliva

L'olio extra vergine d'oliva è un grasso vegetale pregiato, ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive, celebre per il suo aroma fruttato e le sue proprietà benefiche.

Uno chef lo sceglie per la sua capacità di esaltare i sapori senza coprirli. È ideale per condire a crudo, creando un ponte gustativo tra gli ingredienti, e per legare salse o marinature complesse.

Da millenni l'olivo è simbolo di pace e prosperità, e il suo olio è stato moneta di scambio, condimento sacro e base della dieta mediterranea. La sua produzione è un'arte tramandata, culminata nella ricerca della massima qualità extra vergine. In Friuli Venezia Giulia, pur non essendo una delle principali regioni olivicole italiane, la coltivazione ha una storia che risale all'epoca romana, con oliveti che prosperano in zone microclimatiche favorevoli.

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