Formaggio
Pecorino Romano
Lazio, Sardegna, Toscana (provincia di Grosseto)
Allergeni e compatibilità
Valori nutrizionali (per 100 g)
- Energia
- 403 kcal
- Proteine
- 28.9 g
- Carboidrati
- 0 g
- Grassi
- 32.7 g
Storia e proprietà
Proprietà e caratteristiche
Formaggio a pasta dura, prodotto con latte ovino, dal sapore deciso, sapido e leggermente piccante, ideale grattugiato o a scaglie.
Perché lo abbiamo scelto
Lo chef lo sceglie per la sua complessità aromatica e la capacità di donare sapidità e carattere ai piatti. È eccellente per arricchire paste, zuppe o risotti, ma anche per contrastare la dolcezza di alcuni ingredienti in preparazioni più innovative, magari con un tocco di miele.
La sua storia
Il Pecorino Romano vanta origini antichissime, risalenti all'antica Roma, dove era apprezzato per le sue qualità nutritive e la lunga conservazione. Era parte integrante della dieta dei legionari romani. La sua produzione è regolamentata da un disciplinare DOP che ne tutela l'autenticità e le tecniche tradizionali, tramandate di generazione in generazione. Storicamente, il suo sapore intenso lo rendeva un ingrediente prezioso in molte preparazioni. Oggi è un simbolo della gastronomia italiana.
Stagionalità
Tutto l'anno