Pomodoro

Pomodoro per sughi di lunga cottura

Seleziono pomodori maturi e profumati, valorizzandoli sia crudi per esaltarne la freschezza, sia cotti per intensificarne la dolcezza e l'umami. La qualità del pomodoro determina la riuscita di piatti semplici ma raffinati.

Originario delle Americhe, il pomodoro arrivò in Europa nel XVI secolo, inizialmente considerato una pianta ornamentale o addirittura velenosa. Fu solo a partire dal XVIII secolo che si diffuse il suo consumo, soprattutto in Italia, dove divenne l'ingrediente principe di innumerevoli ricette, simbolo della dieta mediterranea. Dalle salse alle insalate, dal succo alle confetture, la sua presenza è imprescindibile, incarnando la tradizione culinaria italiana nel mondo.

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