Merlot

denominazione

DOC Collio

uve

100% Merlot

vinificazione

Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione. L'acino viene separato dal raspo. La fermentazione e la macerazione durano circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino viene fatto maturare per circa 12 – 15 mesi in botticelle di rovere. Assemblato in vasche di acciaio, viene successivamente lasciato in bottiglia per 5 mesi.

caratteri organolettici

Colore rosso rubino, profumo e sapore leggermente erbaceo, struttura complessa e morbida, di grande equilibrio. Nel tempo si affina notevolmente e sviluppa un grande bouquet.

gastronomia

Si adatta bene agli arrosti di carni bianche come il galletto e rosse come il roastbeef, ideale per i bolliti anche della tradizione, e per le carni in umido.

2
Riconoscimenti