Cabernet Sauvignon

denominazione

DOC Collio

uve

100% Cabernet Sauvignon

vinificazione

Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione. L'acino viene separato dal raspo. Fermentazione e macerazione circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino viene fatto maturare per circa 12-15 mesi in botticelle di rovere. Assemblato in vasche di acciaio e successivamente lasciato in bottiglia per 5 mesi.

caratteri organolettici

Colore rosso rubino intenso, ricco di acidità e di tannino. Erbaceo da giovane, da vecchio si affina notevolmente e diventa elegante intenso e di gran stoffa.

gastronomia

Barbecue e carni alla brace, filetto di maiale con salsa alla frutta (prugne e mele), primi piatti con sughi ricchi e corposi.

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Riconoscimenti