Malvasia

denominazione

DOC Collio

uve

100% Malvasia istriana

vinificazione

Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino. Pressatura soffice delle uve intere. Imbottigliato dopo 8-9 mesi dalla vendemmia.

caratteri organolettici

Giallo paglierino con riflessi verdognoli, bouquet ampio, aromatico, ricorda l’albicocca e la pesca; leggera nota di rosa.

gastronomia

Ideale l’abbinamento con i funghi sia declinati in antipasti, sia in primi piatti di pasta o zuppa, si sposa perfettamente con la Regina di San Daniele e i piatti con formaggi particolari, ad esempio gli gnocchi di zucca con la ricotta affumicata.

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Riconoscimenti