Ribolla Gialla
denominazione
DOC Collio
uve
Ribolla gialla
vinificazione
Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino. In breve tempo giungono in cantina. Il mosto fiore così ottenuto, dopo un primo travaso, viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata. Il vino rimane quindi sulle sue fecce fini e poi imbottigliato dopo 8-9 mesi.
caratteri organolettici
Giallo paglierino con riflessi verdognoli; ha un bouquet piacevole e suadente, ricorda i fiori di acacia e gli agrumi. Piacevolmente citrino e snello al palato.
gastronomia
Si accompagna magnificamente con le fritture di pesce, con le verdure pastellate e gli sformati, con i formaggi saporiti e con i piatti a base di pesce con pomodoro