Cabernet Sauvignon
Bezeichnung
DOC Collio
Trauben
Cabernet Sauvignon
Weinbereitung
Alle Trauben werden bei perfekter Reife von Hand gelesen. Die Beeren werden vom Stielgerüst getrennt. Gärung und Mazeration dauern etwa 15 Tage. Nach dem Abzug wird der Wein etwa 12-15 Monate in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Nach dem Verschneiden in Stahlbecken ruht er 5 Monate in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften
Intensives Rubinrot. Säurereich und tanninreich. Als junger Wein kräuterig, mit zunehmendem Alter verfeinert er sich erheblich und wird elegant, intensiv und stoffig.
Speiseempfehlung
Barbecue und Grillfleisch, Schweinefilet mit Fruchtsauce (Pflaume und Apfel), Reis- und Pastagerichte mit reichhaltigen, gehaltvollen Saucen.
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Auszeichnungen
Due Bicchieri e Mezzo - Guida Vini D'Italia Slow Food Gambero Rosso 2014
Cabernet Sauvignon 2011