Pinot Nero
Bezeichnung
DOC Collio
Trauben
Pinot Nero
Weinbereitung
Die Weinlese erfolgt von Hand. Die Beeren werden vom Stielgerüst getrennt. Danach gären sie und anschließend mazerieren sie etwa 15 Tage lang. Nach dem Abzug wird der Wein etwa 12 Monate in kleinen Eichenfässern ausgebaut, anschließend ruht er 3 Monate in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften
Nicht sehr intensives Rot. Als junger Wein duftet er nach Himbeere, mit zunehmendem Alter verfeinert er sich und entwickelt aristokratische Eigenschaften.
Speiseempfehlung
Ethnische Gerichte der chinesischen Küche mit Ingwer und Szechuan-Pfeffer, Gerichte der gewürzreichen indischen Küche, Gerichte mit Chili und gereifte Wurstsorten.