Merlot
Bezeichnung
DOC Collio
Trauben
Merlot
Weinbereitung
Alle Trauben werden bei perfekter Reife von Hand gelesen. Die Beeren werden vom Stielgerüst getrennt. Gärung und Mazeration dauern etwa 15 Tage. Nach dem Abzug wird der Wein etwa 12-15 Monate in kleinen Eichenfässern ausgebaut. Nach dem Verschneiden in Stahlbecken ruht er 5 Monate in der Flasche.
Organoleptische Eigenschaften
Rubinrot. Duft und Geschmack leicht kräuterig. Komplexe, weiche und sehr ausgewogene Struktur. Mit zunehmendem Alter verfeinert er sich erheblich und entwickelt ein großes Bouquet.
Speiseempfehlung
Passt ausgezeichnet zu Braten von weißem Fleisch wie Hähnchen und rotem Fleisch wie Roastbeef. Ideal zu traditionellen Gerichten mit gekochtem Fleisch und zu geschmortem Fleisch.